Dolç de Les Freses

VITICULTURA

100% moscatel de Alejandría variedad blanqueta en una vendimia tardía, casi un mes y medio después de los vinos secos. Se deja la uva pasificarse en la planta y se espera que no llueva demasiado en Septiembre. 

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Tras una maceración de 7 días, arranca la fermentación con levaduras propias de manera espontánea y de un pie de cuba 5 días previo a vendimia y se mantiene con temperatura controlada a 15ºC en depósitos de inox. En el primer trasiego de lías gruesas, se pasa el vino a damajuanas de vidrio de 54L  de capacidad, donde el vino se criará durante 5 meses antes de volver a ser trasegado para embotellarse con una ligera filtración y un nivel de sulfitos bajo. Se añade 1º de alcohol de destilación de los hollejos macerados para cortar la fermentación y mantener el azúcar en el vino.

NOTAS DE CATA

Color dorado intenso como la miel. Pasas en nariz, almendras y heno. En boca es envolvente y a pesar de su azúcar mantiene el frescor por su alta acidez. Nos abraza y nos abriga. Delicioso maridaje con quesos azules y picantes estilo Stilton o cabrales o con foie, paté y carnes.