Ximenez-Spinola Liqvor de Brandy Criadera San Cristino

El proceso de elaboración comienza con la destilación de vinos Pedro Ximénez para obtener un aguardiente de baja graduación. Este se envejece durante un mínimo de 12 años en toneles de madera de castaño de 750 litros, previamente envinados con vino Pedro Ximénez de pasas. La elección de la madera de castaño es significativa, ya que aporta notas de oxidación sin añadir excesiva astringencia, respetando así los rasgos frutales y el carácter original del destilado.

Anualmente, se producen únicamente diez mil botellas numeradas y firmadas individualmente, lo que subraya su exclusividad y dedicación a la calidad.

NOTAS DE CATA

Vista: Color ámbar, limpio y brillante, con una tonalidad pálida debido a la neutralidad de la madera de castaño.

Nariz: Aromas intensos pero elegantes, con notas de pasas y ciruelas, resultado del envinado de los toneles con Pedro Ximénez.

Boca: Equilibrado y redondo, con una sutil dulzura natural que suaviza las notas alcohólicas. Presenta toques agradables de la madera sin aportar amargor, lo que lo hace especialmente agradable al paladar.