Calmo de Legaris 2020 Caja Madera

CARACTERÍSTICAS

Las uvas provienen de viñedos seleccionados de distintas localidades de la zona de Ribera del Duero - por ejemplo, Boada de Roa, Peñafiel, Curiel del Duero y Pesquera de Duero. Vendimia manual en el momento óptimo de maduración. Se realiza una maceración prefermentativa en frío (durante una semana) para extraer aromas finos y preservar la fruta. La fermentación alcohólica se hace en pequeños depósitos troncocónicos con levaduras autóctonas, con bazuqueos manuales frecuentes.

Un rasgo característico es el uso del "vino de lágrima nocturna": al acabar cada jornada de vendimia, en los depósitos seleccionados se deja que el vino residual escurra por gravedad a través de la pasta durante la noche, y ese vino resultante se recoge y se envejece separadamente en barricas. La fermentación maloláctica y la crianza se hacen en barricas nuevas de roble francés (de distintas tonelerías).

Solo se embotella y llega al mercado, en aquellos años en que el vino resultante tiene calidad y capacidad de envejecimiento destacables.

NOTAS DE CATA

Vista: color cereza picota profundo con reflejos azulados o granate.

Nariz: se percibe una explosión de fruta negra madura, aromas perfumados y limpios, con integración elegante de notas provenientes de la crianza en barrica (tostados finos, especias sutiles)

Boca: elegante, envolvente, con taninos sedosos, buena estructura. Es un vino largo, persistente y con un posgusto que resalta su elegancia.