Remírez de Ganuza Reserva 2016

VIÑEDOS Y VENDIMIA

Las uvas provienen de viñedos con una edad media de 60 años, situados en las estribaciones de la Sierra Cantabria. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 12 kg, asegurando la integridad de la fruta. Antes de la fermentación, los racimos se enfrían en cámaras frigoríficas durante 24 horas a una temperatura de 4-6 ºC para preservar sus cualidades aromáticas.

ELABORACIÓN

Tras una cuidadosa selección en mesa, se separan los "hombros" (parte superior) de los racimos, que se despalillan para la elaboración de este vino. La fermentación se lleva a cabo en condiciones controladas para extraer el máximo potencial de las uvas. El vino envejece durante 26 meses en barricas de roble, predominando el roble francés (90%) y complementado con roble americano (10%). Esta prolongada crianza aporta profundidad y complejidad al vino. 

NOTAS DE CATA

Vista: Color cereza oscuro con bordes granates, brillante y con lágrima densa. 

Nariz: Aromas intensos de frutas maduras (rojas, negras y frutos del bosque) acompañados de finos tostados. Se perciben especias dulces como vainilla y canela, junto con notas de café y cacao, sobre un sutil fondo mineral con delicadas notas balsámicas. 

Boca: Entrada suave y aterciopelada, con una fruta sabrosa y casi golosa combinada con dulces tostados, especias y cacao. Presenta una acidez leve que aporta frescura, taninos pulidos y un final muy largo y persistente. Un vino redondo y elegante.