Cava Gramona Argent Blanco 2019

ELABORACIÓN

Después de la cosecha manual en cajas de 25 kilos y el paso por la mesa de selección, prensamos los racimos enteros, co un 52% de la extracción, se separaron las fracciones y se eligió el mosto con el pH más bajo, el más adecuado para las largas crianzas.

Una vez realizado el tiraje, Argent disfruta de una crianza en rima de 36 meses. El proceso es totalmente artesanal y, durante el tiempo de reposo en la cava, utilizamos tapón de corcho natural, que favorece las más largas crianzas. Usamos pupitres para el clarificado. El removido se realiza a mano, como también el degüello, acabado el cual se añade un dosage moderado, de aproximadamente 4 gramos por litro.

NOTAS DE CATA Y SENSACIONES

Resulta sutil, elegante y fresco. Desprende aromas de limón y de melón, además de sutiles e integradas notas de miga de pan y crema de limón. Recuerda a flores cortadas. De entrada fresca, tiene un buen volumen en boca, una burbuja fina, elegantemente presente, y un final seco con buena acidez. En el retrogusto encontramos fruta, bollería y un toque mineral, salino.