Amodiño Finis Terrae 2018

Albariño ancestral, genuino, y en perfecta armonía de frescura, elegancia y amplitud. De fermentación espontánea y lenta, sin maloláctica y de crianza prolongada sobre lías, que aportará una evolución en botella que destacará sus notas frutales y matices minerales a través de su larga vida. Los viñedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografa del Valle del Salnés y en la Ribeira del Ulla. La vendimia de la cosecha del 2018 fue desde el 30 de septiembre al 3 de octubre, realizando poda verde y una selección posterior en cada parcela a medida que los racimos alcanzaban su sazón.

Tras la selección de los racimos en Bodega, posterior maceración y fermentación parcial con el hollejo, su fermentación es espontánea con sus propias levaduras indígenas a una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo.

Estuvo en crianza sobre sus lías finas, realizándose batonage mensual, en tanque de inox, durante 9 meses, más 3 meses con lías de la añada anterior y 3 meses con la añada siguiente, posteriormente maduró 9 meses más en tanque de acero inoxidable antes de pasar a su embotellado.

NOTA DE CATA

FASE VISUAL: Color amarillo dorado, con buena densidad al balancear la copa, con lagrima gruesa abundante.

FASE OLFATIVA: Muy expresivo, Salino, frutos blancos y amarillos, hierba fresca y algún fruto seco.

FASE GUSTATIVA: Espectacular entrada con muy buena acidez, buen peso en boca dejando una sensación frutal y fresca, Untuoso, seco, graso y muy largo.