Toni Beneito BBM 2023

Los suelos escasos en nutrientes y con presencia de piedras, combinados con los bajos rendimientos de 3-4 hectolitros por hectárea, son determinantes para garantizar la concentración y la estructura distintivas de los vinos. Parcelas ubicadas en la provincia de Alicante, razón por la que este vino no está incluido en la D.O. Valencia. A una altitud de aproximadamente 800 m. sobre el nivel del mar en Banyeres (Alicante), estos viñedos con una edad media de 60 años y con una condiciones óptimas de temperatura, confieren a los vinos una acidez equilibrada y una frescura excepcional.

ELABORACIÓN

Las 3 variedades se elaboran por separado. El ensamblaje se lleva a cabo en las siguientes proporciones: 20% Monastrell - 30% Bobal - 50% Bonicaire. Se vendimia en octubre de forma manual en cajas de 15 Kg. y en el punto máximo de madurez de la uva. Tras una selección manual en mesa, se pasa al despalillado. La fermentación se lleva a cabo en tinos de roble francés de 5240 litros a 22-24 ºC con una maceración larga aproximadamente durante unos 25 días y remontados manuales para así obtener una máxima extracción de sabor y color. Prensado suave obteniendo un mosto con sabores excepcionales. Fermentación maloláctica en los mismos tinos de roble francés, estando durante 4 meses en crianza.

NOTAS DE CATA

De capa media-alta, este vino presenta brillantes tonos granates. Aroma complejo, con notas de frutas rojas y negras. Balsámico, maderas tostadas, confitura, fruta madura, frutos secos. En boca presenta una estructura firme, cuerpo medio y buena acidez, dulzor seco y amargor equilibrado.