Federico Roble 2023

Elaboración:

La fermentación alcohólica y maceración se realiza en depósitos de acero inoxidable con riguroso control de temperatura.

Después de la fermentación alcohólica se separan los hollejos del vino. El vino resultante del sangrado se trasiega a depósitos de acero inoxidable y los hollejos son prensados en una prensa neumática.
En estos depósitos se realiza la fermentación maloláctica a temperatura controlada a 20-22º.
Mediante cata se clasifican los vinos. Una vez decidido el destino más adecuado en función de las características del vino, se procede al coupage trasegando los vinos a estos depósitos.
Después de la homogeneización el vino comenzará su crianza en barrica.

Crianza:

8 meses en barrica de roble americano.

Temperatura de servicio:

14º-16ºC

Maridaje:

Asados de cordero, carnes gelatinosas (morros, manos de cerdo), estofados de carne, asados variados (pollo asado, asados de ternera), pescados azules y blancos, quesos de corta y media curación, de cabra.
Arroces y pastas.
Carnes blancas.
Patés y foie gras.