Cos a Cos Ca Rosario

La parcela se denomina "La Viña de Rosariet", está orientada al este a una altura de 400 m. sobre el nivel del mar, en la zona de la umbría de la Sierra del Torrater (Ontinyent - Vall d´Albaida). Estamos hablando de una de una parcela de secano sin regadío. El suelo de la viña es calcáreo-arcilloso. La viña tiene dos cepas, de 22 y 30 años y está plantada en espaldera. El cultivo de la viña es ecológico y con cubierta vegetal sin labrar, solamente se desbroza una vez al año.

Vendimia: la uva se recoge a mano y es transportada en cajas a la bodega.

Vinificación: el jugo de la uva estuvo macerando con sus pieles empezando la fermentación espontánea durante 6 días en un depósito de inox. i fue prensado. Se realizó con una prensa de madera manual y el vino siguió fermentando en inox. Un mes y medio después de finalizar la fermentación, el vino se trasladó a la barrica. Después de dos meses de maceración en madera nueva pasa a su embotellado.