La Mujer Caballo Naranja 2021

Región: Denominación de Origen Protegida Valencia – Subzona Clariano – Término

Municipal de Fontanars dels Alforins.

Viñedos: Seleccionamos pequeñas zonas de parcela rescatada del arranque que nos

gustan por sus características, suelo, edad del viñedo, altitud, pendiente, vigor de la

vegetación.

Viticultura: Viñas conducidas en vaso, formación tradicional, y cultivadas con

métodos respetuosos con el medio ambiente y con poca intervención en el suelo,

gestionando la flora autóctona como cubierta verde y aliada en el cultivo.

Vendimia: Vendimiamos al amanecer, cuando la uva está más fresca, en cajas de 18

Kg, con rendimientos de 28-30 hl/Ha.

Variedades: Valencí 70%, Moscatel Romano 20%, y otras variedades blancas l0%

Vinificación: Estrujado y despalillado, maceración fermentativa de 5 días. La larga

maceración hace que la fermentación arranque por las levaduras silvestres de la piel

y que el vino tenga un color anaranjado. Fermentamos a temperatura libre durante

15 días.

Crianza: Tras la fermentación alcohólica, trasegamos y dejamos que arranque la

fermentación malo-láctica, y tras ella trasegamos arrastrando las lías finas e

iniciamos la crianza de 8 meses, 70% en acero y el 30% en roble francés.

Embotellado: El 2 de agosto de 2018, embotellamos 587 borgoñonas de 75 cl. Corcho
natural, sin blanquear. SIN CLARIFICAR, NO FILTRADO, SIN ESTABILIZAR, pueden aparecer
precipitados.

Corcho natural, sin blanquear. SIN CLARIFICAR, NO FILTRADO, NI ESTABILIZADO,

pueden aparecer precipitados

CATA:

Color: Dorado, sensación de denso en copa.
Nariz: Floral y perfumada, con aromas a fruta blanca y amarilla madura, que se mezclan con los aromas
procedentes de la crianza con lías, tostados ligueros, mermelada y aromas que aporta la crianza en barrica.
Boca: Entrada con cuerpo y volumen. Envuelve la boca y deja una sensación etérea en el centro de la boca. El
paso de boca es fresco y ligero, el vino es sabroso y permanece en boca. Complejo, con final especiado,
hierbas de monte y frutas maduras.
Vino mediterráneo, maduro y pleno, para acompañar comidas.