La Servil 2022

La servil es un vino de paraje de una zona de Fuente Álamo con suelos calcáreos de arena y grava. Las viñas viejas plantadas a pie franco definen un paisaje mediterráneo fresco y fluido con austeridad contenida y un tanino terroso y salino. 

El nombre viene de una expresión del abuelo de la bodega, que siempre comentaba que las uvas que siempre entraban en la propia bodega, provenientes de este paraje, eran "muy serviles". Es una zona de altura, con suelos calcáreos profundos que mantienen unos pH bajos en los vinos con alcoholes elevados. "Eran de las últimas uvas en entrar a bodega y no echábamos polvos", los bajos pH, elevada acidez y alcohol permiten trabajar de una forma muy natural manteniendo el SO2 a dosis muy bajas.

NOTA DE CATA

Nariz intensa de fruta roja (cereza), hierbas aromáticas, aromas frescos. En boca es fresco y sabroso, taninos integrados, fruta negra, cacao y tostados. Final medio.